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商界访谈
这样的藕你敢吃么?
来源: 作者:admin 发布时间:2018/10/17 15:48:15 点击数:

       莲藕是很多人爱吃的一道菜,什么藕汤、藕夹、滑藕片、炒藕丁...这么多莲藕做出来的菜,听听都让人流口水。但是看到刷爆朋友圈的这个视频,你还敢吃莲藕吗?

 
       这一个个坏掉的莲藕经过商贩的特殊处理之后,摇身一变白白净净,光鲜亮丽,看着十分新鲜!如此好看的莲藕竟然是经过柠檬酸水处理过!这是真的吗?咱们还能放心吃藕吗?

       藕为啥总是“变黑”呢 ?大家都知道,藕有这样的一个特征:刚刚买回来是洁白的,在放了一天之后就会变黑。实际上,这是因为莲藕当中含有较多的多酚类物质(抗氧化物质),在多酚氧化酶的作用下,其自身会发生“酶促褐变反应”。正因为藕容易变黑,商家为了追求更完美的“卖相”,才会使用柠檬酸对其进行清洗。


       对于视频中所说的“柠檬酸属于工业产品,含有重金属,吃了损伤消化道”言论存在误区,其实并不科学。



       那我们该怎么去挑选莲藕呢?
1
颜色微黄颜色过白的藕不建议购买。

2
外表无伤外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙,有粗糙感。

3
藕节短粗短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕最佳,且藕尖越小越好。

4
气孔较大已经切开的莲藕,要观察中间的通气孔,较大的汁多脆甜。

       快告诉家人,买藕时注意分辨,避免买到二次加工过的藕。
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